備料(約可做75ML烤杯6個): 分類一:蛋黃1顆 2.鮮奶35ML 3.低筋麵粉45公克(等於90ML) 4.橄欖油30g 5.細粒冰糖10g(寶寶版可以減為5g) 6.無鋁泡打粉1/4茶匙  分類二:1.蛋白2個(還未操作時先放冷藏備用) 2.白砂糖10g(寶寶版只能減為7.5g) 3.海鹽一咪咪(食指跟拇指前端捏起一咪咪的量)

 

1.先將分類一的蛋黃一顆打散

 

2.加入分類一裡的10g細粒冰糖,攪勻!

 

3.要攪成蛋液成淡黃色(手打約1分鐘)

 

4.加入分類一裡的橄欖油30g,攪勻!

 

5.加入分類一的鮮奶30ML,攪打到起泡泡,約要2分鐘!

 

6.分類一的麵粉跟泡打粉過篩,分兩次加入,攪勻即可蓋蓋子(或保鮮膜),放冷藏備用!我們現在接著做打發蛋白的動作!

 

7.分類二裡的蛋白從冰箱中取出,打至冒小泡(約1分鐘),再加入分類二中的一咪咪海鹽,攪勻(約一分鐘)! 注意:打蛋白用的盆跟打蛋器一定要無水無油唷! 加入一咪咪鹽,是幫助之後的蛋白打發不至於消泡,幫助打發的蛋白挺立! 還有,蛋白放冷藏備用,要操作時再拿出來,這動作是可以幫助快速打發蛋白唷!

 

8.分類二中的白砂糖分兩次倒入,第一次倒入時,用電動打蛋器高速打1分鐘,再倒入剩下的細砂糖,再打1~2分鐘即可完成蛋白打發,因為有一咪咪鹽的幫助,蛋白非常的好打發,但記得,海鹽只需一咪咪,多加無益!所以屁靖麻蛋白打發的時間頂多4~5分鐘而已!非常快速方便!

 

9.先將打發的蛋白,挖1/3到從冷藏拿出來的分類一,輕輕的拌勻,動作要輕柔!

 

10. 9拌勻後,再全部倒入剩下的2/3的打發蛋白裡,輕輕拌勻 !

 

11.這拌勻好的蛋糕液! 這時就可以拿出蛋糕紙跟烤模,將蛋糕液倒入,記得只要倒到約4/5高度就好!(屁靖麻這次用的IKEA的蛋糕紙杯較烤皿大,適合的尺寸的被我用完了,所以紙杯有內縮,所以蛋糕形狀不很美!)

 

12.烤箱設定上下火180度,預熱8分鐘,預熱好後,將裝好蛋糕液的烤模放入,烤25分鐘即可完成囉!(蛋糕高度不同,是因為蛋糕紙內縮的關係,嗚嗚>"<~)

 

13.剛烤好出爐的蛋糕,這就是基礎版的杯子蛋糕唷!

 

蛋糕紙尺寸不合烤模,所以蛋糕形狀沒有給他很美,殘念!!這個是75ML烤盃的大小,直徑約8公分,一個一歲小孩應該可以吃上1~2顆!

 

這個小尺寸的杯子蛋糕,是屁蛋的,屁蛋一次點心就吃了兩顆!!這個是30ML的烤杯! 一歲小孩一次有可能吃掉4顆~

 

這是屁蛋一邊吃蛋糕,一邊看momo台哥哥姐姐跳舞的皮蛋樣!

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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