備料:
1.菠菜適量,只取葉子的部分 2.雞蛋ㄧ顆 3.雞里肌肉一條 4.糙米140ML+白米180ML=6碗貝親碗滿滿一碗的飯 5.皇帝豆四兩 6.起司適量(任何一種寶寶起司都可以) 7.胡蘿蔔削皮削細絲適量 8雕魚一片 9.自製蒜粉  9.橄欖油少許 10.海鹽ㄧ咪咪 11.鮮奶10ML 12.熟白芝麻粒適量









比較簡單的部分用文字帶過
飯的煮法:糙米昨天洗淨泡水冷藏過夜,今天再與白米混搭,用米:水=1:1,外鍋一杯水煮熟。

胡蘿蔔處理:胡蘿蔔半條削皮削成絲,裝碗,加入幾滴橄欖油拌勻(以利脂溶性維生素吸收),跟著米飯一起入電鍋蒸熟。

雕魚處理:我用一片冷凍鯛魚,先用淨水過洗,裝碗,撒上適量自製蒜粉,入電鍋,外鍋半杯水,蒸熟(約8分鐘。)蒸熟後去細刺搗碎,湯汁保留。

皇帝豆處理:四兩黃帝豆洗淨泡水五分鐘後去皮,起一鍋淨水少許,水滾加幾滴橄欖油,再將黃帝豆滾熟(約五~七分鐘),撈起過冷水後,水瀝乾,加入保留的雕魚湯汁,打泥備用。我去傳統市場,都會ㄧ次買八兩,但請老闆四兩裝ㄧ塑膠袋,方便使用!!

菠菜&雞里肌肉處理:起水鍋,燙熟雞里肌肉跟菠菜(燙菠菜時要加幾滴橄欖油跟ㄧ咪咪海鹽),然後菠菜冷開水瀝乾,跟雞肉ㄧˇ起入切丁器打碎備用。

自製蒜粉做法:蒜瓣洗淨去皮切碎,入鍋小火乾炒到乾燥出香氣,關火,在鍋上放涼後入密封罐,冷藏保存,可保存三週。

屁靖嘛這次用日本進口的起司球,松青超市有賣,是新產品,鈉含量蠻低的,屁靖麻用兩顆,分散在三餐,等於是ㄧ餐有33毫克的鈉,這是整餐當中唯一有用到的調味產品。








皇帝豆起司雕魚捲做法:
1.起一熱鍋,鍋熱關火,倒適量橄欖油,鍋子用手腕旋轉幾圈讓油跑滿鍋中後,用紗布巾或廚房紙巾拭去多於的油,開小火。








2.ㄧ開小火,就將ㄧ顆打散的蛋液(蛋液做法:ㄧ顆蛋打散+10ML的鮮奶)倒入,旋轉鍋子,讓蛋液分佈平均,等約10秒。









3.加入黃帝豆泥(注意,皇帝豆泥不可過濕,所以只須跟魚湯搗泥就可)










4.加入起司球(你可以選擇寶寶起司片剝碎,或是起司粉適量,目的是增加黃帝豆的香氣跟味道層次)。順到用筷子輕撥旁邊蛋液,好讓口感蓬鬆。







5.當蛋液邊緣翹起,就可以做"捲"的動作。捲這個動作,可能對初次製作的媽咪會有困難,但多多嘗試,會了之後,以後就可以挑戰蛋包飯或是不同口味的蛋捲菜了^^,如果覺得困難,建議黃帝豆泥可以減量,比較好操作。

















當捲到這樣時,上面的蛋皮要輕輕往右邊退靠,以方便左邊的蛋緣捲起。









這是捲好的樣子,再來就是等待30秒讓其定型。然後再用鏟子切成四等份。再淋上鯛魚泥跟撒少許熟白芝麻粒就完成了!!








            這是成品!!















其他的就隨意擺盤!!
因為屁靖麻是職業媽咪,無法天天變化餐點,三天才弄一次寶寶餐,所以很要求每一餐的食材的多元性跟營養均衡度。
這一道正餐,奶類(起司)有了,蛋有了,豆類有了,魚類有了,肉類有了,根莖類有了,葉菜類有了,種子類有了,益菌類的糙米穀物類有了,油脂類有了,卻是超級低鈉的美味寶寶餐,再配上飯後水果,是不是ㄧ道營養超級均衡的餐點啊!!
大家不妨試試看!

 

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