Baby Jing & Jack 的搗蛋樂園~屁靖麻的廚娘生活~

我想，布丁這一個甜點，應該是很多媽咪在寶貝嚐試過蛋黃或全蛋後，很想挑戰的一個甜品!

市面上賣的布丁，例如統一布丁，或是味全布丁，裡面有太多太多添加物，甚或是食用色素，對孩子的影響不僅僅是吃不到真正營養的雞蛋布丁，也吃進不少不應該吃下肚的添加物!

其實，只要懂得絕竅，20分鐘內，就可以做出一個蛋香濃郁又營養美味的寶寶布丁唷!

備料(此份量可以做兩杯70ML的布丁):

全蛋一顆 (若寶貝尚未吃過蛋白，就換成蛋黃兩顆，蛋白可以做成大人吃的蛋白餅，作法請按我)

鮮奶 90ML(一歲內的寶貝，請改成配方奶或新鮮母奶90ML)

鮮奶油 10ML(一歲內省略)

糖 10g(可以使用糖粉、果寡糖、黑糖、冰糖、細白砂糖)

將鮮奶跟糖攪拌均勻，入電鍋，外鍋一杯水，按下按鍵蒸5分鐘後，強制按除按鍵，將鮮奶取出，電鍋插頭不要拔，讓電鍋呈現預熱的模式!

剛取出的鮮奶，溫度約為75度，記得再用筷子攪拌一下，讓糖均勻溶解!

在製作布丁時，屁靖麻習慣用叉子來攪散蛋液，一來比筷子容易且快，二來，只要方法對，所產生的氣泡，要比筷子跟打蛋器來得少!

從電鍋取出的鮮奶，先加入鮮奶油攪拌均勻後，再延著碗邊徐徐倒入裝有蛋液的碗裡，並用叉子緩慢的攪拌均勻!

過篩的工具，屁靖麻是用三角篩跟喝湯的湯匙，因為三角篩可以觸及布丁器皿的底部，這樣在湯匙舀布丁液倒入器皿中過篩布丁液時，可以減少很多氣泡產生!

過篩好的布丁液，基本上很少氣泡，若是做給家中客人吃的，我會在靜置15分鐘，待氣泡慢慢融解，若是做給小孩吃的，就直接放進電鍋裡了!

記得電鍋額外再加一個蒸架，讓布丁器皿不會碰到電鍋外鍋的水，且我們不需要額外加水，因為剛剛蒸鮮奶的水份，已經足夠把布丁蒸熟!

在蒸布丁時，鍋蓋記得留約一個小指頭寬度的縫，讓熱氣對流出來!

然後我們按按鍵蒸12分鐘，然後按除按鍵，電鍋蓋蓋緊，讓布丁液再燜各5~8分鐘即可!

是不是很簡單啊!不到20分鐘，美味的布丁就出爐囉!

當然，若您家有天然香草莢或是國外買回來的天然香草醬，也可以加入少許在鮮奶裡混勻過夜，隔天蒸熱5分鐘後再製作布丁唷^^