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果醬奶酥小餅,應該是很多人兒時的記憶,記得每每拿到"掬水軒"的喜餅,裡面一定都會有這一款小餅,只是他們是用櫻桃或是草莓果醬,屁靖嘛這次是使用藍莓果醬,果醬做法可以參照果醬篇,請按我!

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備料:

1.無鹽奶油95g (秤好重量後,先在室溫下軟化到用拇指按壓有一點凹痕的程度)

2.低筋麵粉115g (過篩好備用)

3.糖粉20g (大於一歲小於兩歲的寶寶,建議再減成10g,除非您果醬是酸的,則可增加成15g)

4.蛋白16g

5.鹽ㄧ咪咪

7.自製藍莓果醬適量

8.黃檸檬皮屑適量(用刨絲刀輕輕在黃檸檬上摩擦,注意不要削到白色部分,用來平衡果醬跟餅乾的甜味,增加香氣)

9.配方奶粉ㄧ奶粉匙

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將室溫下軟化的奶油放至攪拌器,打到呈現美奶滋的狀態!

(可以用手動打蛋器打發,約需三分鐘,並不費力!)

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打成像這樣的狀態後,加入糖粉再稍稍打發!

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攪拌約兩分鐘即可!不需要過度攪拌!

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然後,我們再分兩次加入蛋白打勻!

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蛋白全打勻後再加入麵粉跟一匙配方奶粉還有一咪咪鹽!攪拌均勻無粉狀即可!

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攪拌到這樣即可!

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填入餅乾模具中,也可以使用擠花袋!

然後小花中心點用湯匙填入適量的果醬,然後灑上適量的檸檬皮屑!

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烤箱以上下火170度預熱8分鐘,然後再將烤盤送進中層,以上下火170度烤17分鐘即可出爐!

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這款餅乾非常酥鬆,有吃過蛋白的寶貝就可以嚐試唷!

屁靖麻的配方約可做32片小餅,所以每片糖份並不高,但因為它奶油含量偏高,建議一天不要超過五片唷!

保存期限建議放涼後密封,再室溫可以保存3天~5天!

  

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