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暨之前的手指麵包後,現在利用手打蛋白的影片,來製作手指餅乾,這個餅乾適合一歲以上,試過蛋白無過敏的寶貝唷,但屁靖麻還是要提醒一下,因為這個餅乾的含糖量稍高,所以建議寶貝一天不要吃超過兩片為宜唷!

另外屁靖麻還是要提醒,不要刻意的提前吃蛋白,最好還是等一歲後再吃,一來一顆雞蛋中,蛋黃的營養成分高過蛋白很多,且富含卵磷脂,能促進乙醯膽鹼的利用率,提高腦神經元的連結運用(腦部會發達是靠神經元連結的),但即使蛋黃是很好的食材,一樣幼兒一天不超過一顆為宜!二來,給幼兒的食材還是以安全為優先考量!

備料(約可做27片手指餅乾,每片糖量約在1.9g,幼兒每天糖建議攝取量不要超過6g):

蛋黃 45g

蛋白 60g

鹽 一咪咪 (屁靖麻使用台鹽海鹽)

細白砂糖(1) 30g (屁靖麻使用台糖細白砂糖)

細白砂糖(2) 15g

低筋麵粉 60g(請先過篩,屁靖麻是使用水手排的低筋麵粉)

糖粉適量

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將蛋黃加入細白砂糖(1),用打蛋器打到糖完全溶解,蛋黃顏色轉淡!(屁靖麻這次也是完全手打,約花五分鐘!)

註:在處理蛋黃時,烤箱就要先行預熱,以上下火190度預熱到溫度到達!

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蛋黃打到這樣的程度就可以了,再來我們處理蛋白打發的步驟!

因為屁靖麻這是蛋白打發是用錄影的方式,沒有拍照,所以請參照一下手打蛋白篇,請按我! 

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將1/3的打發蛋白挖入蛋黃液裡輕輕攪拌均勻!

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再將拌勻1/3蛋白的蛋液輕輕倒入剩餘的2/3蛋白中,輕輕拌勻!

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再分2~3次加入過篩好的低筋麵粉,輕輕用刮刀拌勻!

以下照片屁靖麻忘了拍到了,跟大家說聲抱歉,只好用口述的:

*將拌勻好的麵糊放入擠花袋,用圓口的擠花嘴慢慢均勻的擠出約5~7公分的餅乾形狀(若家中沒有擠花袋,可以用塑膠袋剪中孔擠花)

*在餅乾麵糰上篩上適量的糖粉,等待30秒讓其吸收,再放入烤箱,以上下火190度烤10~12分鐘

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剛送進去烤的手指餅乾,每個請儘量擠差不多大小,方便受熱均勻唷!

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在烤的中途,餅乾慢慢澎起,是不是很可愛啊!

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烤好囉,請放涼後再慢慢從烘培紙上撕起來唷!

屁靖麻還是要再次提醒,給幼兒吃的零食點心,儘量天然,這個手指餅乾含糖量稍高,請不要因為小孩愛吃就一次給予太多唷,請以兩片為限!其他的點心可以用當季水果來取代唷^^!

餅乾放涼後再用密封盒密封好,室溫下可以保存72小時!

 

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