Baby Jing & Jack 的搗蛋樂園~屁靖麻的廚娘生活~

備料(約可做7~8顆1歲幼兒拳頭大一點的尺寸):
1.高筋麵粉 100g
2.低筋麵粉 100g
3.黑糖 42g
4.橄欖油12g
5.水86g
6.即發酵母1g

屁靖麻這次用新夥伴小紅攪拌機來輔助攪拌麵糰，所以做得非常輕鬆，但相對的，太輕鬆就忘記照很多照片(誤)，所以本篇先教基本須注意的"眉角"，下篇製做紫地瓜饅頭時再用照片詳細分解唷!

前置作業:因天氣熱，所以屁靖麻有先將攪拌盆放置冰箱冷藏五分鐘再取出

(重點:夏天，配料裡的水要用冷水或冰水，如果是用攪拌機，可以先將攪拌盆放置冷藏五分鐘再取出! 若是冬天，則材料裡的水請改成約35度的溫水!)

(1)先將所有黑糖倒進2/3的水裡攪拌均勻直到溶解

(2)將即發酵母到近剩餘1/3的水裡溶解

(3)將高低筋麵粉篩入攪拌盆裡，加入所有的(1)跟(2)，再倒4.橄欖油中的2/3，剩餘1/3備用

開啟小紅機器攪拌3分鐘至成團，然後再倒入剩餘1/3的4.，再攪拌5分鐘即可將麵糰取出稍稍整成圓形再放回，封上保鮮膜，在室溫發酵1小時至兩倍大!

(4)將發酵至兩倍大的麵糰用擀麵桿壓成厚度約0.3公分的圓型，然後放置五分鐘讓麵皮休息鬆弛，然後再用捲的方式捲成像瑞士捲的形狀

(5)捲好的麵糰，用比較鋒利的料理刀切成適當大小，記得下刀要準確果斷，不然切面很醜，切好後可以再用手稍稍整形四個邊邊，然後放置溫暖處做最後發酵30分鐘(溫度約在35度左右，可以將麵團放進電鍋蒸架上，然後外鍋倒180ml約60度溫水然後上鍋蓋，使電鍋內溫度約在35度左右)。

(6)將最終發酵好的麵糰拿出，電鍋按按鍵預熱3分鐘(裡面已經有180ML的水了)，再將黑糖饅頭麵糰放進去，蓋鍋蓋蒸熟即可!

(7)電鍋跳起時，請先燜各2分鐘，然後鍋蓋開一公分小縫兩分鐘，然後再開鍋享用，可避免饅頭遇冷空氣外皮變皺唷^^

屁靖麻蒸饅頭都是用這樣蒸的(不用留縫)

♥♥  喜歡的食譜，請用力給他，您的鼓勵，是屁靖麻的最大動力