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幼兒手指麵包這一個,是我在針對我家屁蛋有一時期是很愛自己拿東西吃飯,自主性很強的那陣子做出來的小點心,那時屁蛋整天搶湯匙,否則就不給餵,那時真是傷腦筋哩,也常常是一餐要吃上40分鐘才能下餐椅,自從有了這個小麵包後,我會給他2~3根,順道把配菜挖一點打成泥,裝小碟,那屁蛋自己挖著吃,他邊吃我邊餵,解決了一餐吃40分鐘的困境,一樣所短成20分鐘就可以吃光光!輕輕鬆鬆度過短暫的寶寶叛逆期!

這小麵包不大,約一個大人的食指長,1.5公分寬,所以比較不會佔據胃的空間,造成正餐吃不下,媽咪們可以試試唷!

備料(約可以做成8公分長的25顆):

*高筋麵粉 75公克

*雞蛋2顆放室溫退冰30分鐘

(沒吃蛋白的寶貝,用蛋黃4顆,蛋白裝耐熱袋丟冷凍,或是大人煮麵時吃掉吧!)

*無鹽奶油50g

*海鹽一咪咪(不要多,就一咪咪就好)

*鮮奶或配方奶125ML(配方奶請按比例調製)

您需要的額外工具:1.電鍋 2.隔熱手套或毛巾對折

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取一鍋(最好是大碗公)或是不鏽鋼鍋,把鮮奶(配方奶)、無鹽奶油、一咪咪海鹽加入,放進電鍋,外鍋0.5杯水,加熱至跳起!

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電鍋跳起後馬上開鍋,一鼓作氣倒進篩好的高筋麵粉,迅速用刮杓把麵粉壓入去吸液體,因為這就是麵包膨脹的因素!等麵粉全壓入後,再用左手戴隔熱手套一邊旋轉鍋子,右手拿刮杓畫線的方式拌勻整個麵糰!

(注意電鍋剛開啟時的蒸汽,不要被燙到唷!)

(電鍋請繼續保持插著插頭的保溫模式!)

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攪拌約三分鐘,麵糰就可以整成這樣!這時請放回保溫模式的電鍋裡!

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麵糰在電鍋裡也要持續以畫直線方式拌一下約2分鐘!,注意手不要被電鍋燙到唷!

2分鐘後就可稍稍放在電鍋裡2分鐘(不用上鍋蓋)

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趁麵糰在電鍋的2分鐘時間,我們來打散2顆雞蛋(或是4顆蛋黃)備用!

打好蛋液後,取出在電鍋裡的麵糰!

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打好的蛋液,分四次加入,每加入一次後一定要拌勻好再加下一次,最後留少許蛋液來塗麵糰表面讓手指麵包上色漂亮~

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這是整好的麵糰!填入擠花袋或是耐熱袋!

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屁靖麻用大圓孔來擠花,您也可以用耐熱袋來剪洞擠花!

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屁靖麻是用兒童叉子沾水來刮畫!請在刷好表面蛋液後再刮唷!

請將大烤箱以上下火200度預熱5分鐘,若您是跟屁靖麻一樣的尚朋堂SO-3211的中型烤箱,則是上下火190度預熱5分鐘!

預熱好請將麵糰放中間層,烤20分鐘,在第11分鐘時,下火請調到150度!上火不變!

若您家的是小烤箱,只能定時的,請預熱1分鐘,並在烤盤上墊兩張烘培紙再擠麵糰,將麵糰送進烤箱,先烤1.5分鐘,再打開烤箱門留兩公分縫,再續烤2分鐘,每隔兩分鐘請讓烤箱休息30秒再續烤,以兩分鐘為一個單位,人要在旁邊顧唷,在第10分鐘時,請將麵糰上墊烘培紙然後再墊一張鋁箔紙!再進行下一單位的烘烤動作!

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媽咪們,如果家裡有兩歲以上又偏食的寶貝,可以將擠花的動作交給寶貝弄,讓他有參予感,認為那就是他親手弄的餐點,並把沾醬換成鹹板的,例如義大利番茄肉醬,青醬,或是蔬菜雞肉泥等等自行變化,等手指麵包出爐後,應該很多偏食的寶貝都會吃上好幾根唷,藉以彌補正餐營養的不足,也可以給寶貝手拿著自己挖沾醬吃,然後媽咪在旁邊餵正餐,引導寶貝多吃正餐。

♥♥  喜歡的食譜,請用力給他th,您的鼓勵,是屁靖麻的最大動力

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