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備料:

紫米半碗

芒果半片即切丁狀適量

椰奶30ML

鮮奶15ML

細白沙糖30g

水10ML

 

1.先取半碗紫米,洗淨後淨泡兩小時,再用紫米:水=1:1煮熟

2.用小模具壓一份紫米墊底,再切一片芒果後,用模具壓型,鋪在中間,上頭再墊一片紫米

3.煮焦糖:細白沙糖30g,涼開水兩小湯匙,放在鍋裡,不要攪拌,上瓦斯煮到咖啡色離火,立即用濕布擦鍋外延降溫(比免焦糖繼續升溫變苦),然後用湯匙舀適量劃在不沾烤布上或鐵盤上,放冷藏備用

4.椰奶:鮮奶=2:1的方式混合,入電鍋煮滾(外鍋備杯水就夠了),煮好後倒進盤裡

5.從冰箱取出凝固變硬的焦糖,撕下來擺上去

6.椰奶上用藍莓果醬或是紫米泥點小點,再用牙籤畫過成愛心狀

7.最後再切點芒果丁裝飾

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