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玩米精米粉做餅乾其實是約屁蛋1歲3個月時,家裡冰箱還有一包開封不久卻不受屁蛋青睞的HIPP純米精,眼看就要浪費了,所以就變出的花樣,只是那時屁靖麻家中還是那我家爸拔尾牙抽重的超級小烤箱,在無法控溫和烤不多的情況下,只有玩了幾次就作罷(烤一次太久了,好累!自己泡來喝消耗得比較快!),即使2月份買了新烤箱,也壓根忘記要再做給小孩吃,因為米精沒有了,對於我家兩隻小搗蛋,米精是個怪異的東西,都是他們的拒絕往來戶,當然也沒有理由要再去買!

這次使用的不是米精,而是烘培材料行可以買得到的在來米粉,若您可以買得到蓬萊米粉,也可選蓬萊米粉,只是蓬萊米粉真的比較不好買!在來米粉做得較蓬鬆,蓬萊米粉做的口感較Q!

如果您是使用米精,請先確認以下事項:

1.請檢查您家的米精細緻度是否跟奶粉一樣是粉狀的,因為有些廠商出的是片狀的,若是片狀的,請再用果汁機攪打一下打細它!

2.請自己試吃一下甜度,若甜度高,那糖量就相對要降低,若無甜味,糖量就可以維持跟屁靖麻的一樣!

配方:

在來米粉或蓬萊米粉或米精或米麩 60g(米精屁靖麻建議是HIPP的或是亨式的純米精)

無鹽奶油 40g~45g

熟香蕉中型的半根

黑糖 8~10g

小蘇打粉 1/8小匙 (若是食指拇指前端捏起一咪咪,不用多!)

有機蔓越莓乾或是葡萄乾 10~12顆(用料理剪剪碎)

建議搭配模式:

*香蕉+黑糖+蔓越莓

*地瓜+減量黑糖+葡萄乾

*南瓜+減量黑糖+葡萄乾

*馬鈴薯+玉米泥+1/4貝爾佩斯

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將無鹽奶油切薄片狀(用湯匙挖下來也行),加入黑糖後,用攪拌棒仔細攪勻(手動就可約4分鐘),待其跟糖融化成稠狀後,加入撥塊的半根香蕉,一樣手動攪打均勻(也可以用電動,只是很難清洗,這處理方式不難,約花3~5分鐘,所以手動就好!)

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打好的泥狀稠度像這樣!

然後,我們要加入米粉或米精或米麩!

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60g的米粉或米精一次倒入,因為我們要做的是餅乾不是蛋糕,所以一次倒入就可以!然後攪拌,剛開始會乾乾的不好攪,請施點力,等濕氣出來就會開始融合了,此攪打均勻約需3分鐘,速度不用快,慢慢地用轉圈的方式攪拌就可以了!

攪拌好後,可以剪碎10~12顆的蔓越莓,並加入1/8茶匙的小蘇打粉拌勻即可成餅乾麵團!

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此時烤箱用上下火180度預熱6分鐘,然後將餅乾麵團放入擠花袋,烤盤鋪烘培紙,選擇齒狀花嘴,將餅乾麵糰由內向外擠圈,即可以擠成簡單的玫瑰造型!

擠好的餅乾麵糰,放進預熱好的烤箱中層,以上下火180度先烤15分鐘,時間到後,轉溫度為130度,再烘烤20~25分鐘,再移至散熱網上放涼,就可以變成鬆鬆脆脆的米餅乾!

這個鬆軟度很適合8M以上的寶寶吃唷!

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我用77切丁器打奶油跟香蕉的照片,打好後也可以加入米精下去打,很省力,但是很難清洗就是了,切記切記!!

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♥♥  喜歡的食譜,請用力給他th,您的鼓勵,是屁靖麻的最大動力

 

 

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