Baby Jing & Jack 的搗蛋樂園~屁靖麻的廚娘生活~

備料:
1.菠菜適量，只取葉子的部分 2.雞蛋ㄧ顆 3.雞里肌肉一條 4.糙米140ML+白米180ML=6碗貝親碗滿滿一碗的飯 5.皇帝豆四兩 6.起司適量(任何一種寶寶起司都可以) 7.胡蘿蔔削皮削細絲適量 8雕魚一片 9.自製蒜粉  9.橄欖油少許 10.海鹽ㄧ咪咪 11.鮮奶10ML 12.熟白芝麻粒適量









比較簡單的部分用文字帶過
飯的煮法:糙米昨天洗淨泡水冷藏過夜，今天再與白米混搭，用米:水=1:1，外鍋一杯水煮熟。

胡蘿蔔處理:胡蘿蔔半條削皮削成絲，裝碗，加入幾滴橄欖油拌勻(以利脂溶性維生素吸收)，跟著米飯一起入電鍋蒸熟。

雕魚處理:我用一片冷凍鯛魚，先用淨水過洗，裝碗，撒上適量自製蒜粉，入電鍋，外鍋半杯水，蒸熟(約8分鐘。)蒸熟後去細刺搗碎，湯汁保留。

皇帝豆處理:四兩黃帝豆洗淨泡水五分鐘後去皮，起一鍋淨水少許，水滾加幾滴橄欖油，再將黃帝豆滾熟(約五~七分鐘)，撈起過冷水後，水瀝乾，加入保留的雕魚湯汁，打泥備用。我去傳統市場，都會ㄧ次買八兩，但請老闆四兩裝ㄧ塑膠袋，方便使用!!

菠菜&雞里肌肉處理:起水鍋，燙熟雞里肌肉跟菠菜(燙菠菜時要加幾滴橄欖油跟ㄧ咪咪海鹽)，然後菠菜冷開水瀝乾，跟雞肉ㄧˇ起入切丁器打碎備用。

自製蒜粉做法:蒜瓣洗淨去皮切碎，入鍋小火乾炒到乾燥出香氣，關火，在鍋上放涼後入密封罐，冷藏保存，可保存三週。

屁靖嘛這次用日本進口的起司球，松青超市有賣，是新產品，鈉含量蠻低的，屁靖麻用兩顆，分散在三餐，等於是ㄧ餐有33毫克的鈉，這是整餐當中唯一有用到的調味產品。

皇帝豆起司雕魚捲做法:
1.起一熱鍋，鍋熱關火，倒適量橄欖油，鍋子用手腕旋轉幾圈讓油跑滿鍋中後，用紗布巾或廚房紙巾拭去多於的油，開小火。

2.ㄧ開小火，就將ㄧ顆打散的蛋液(蛋液做法:ㄧ顆蛋打散+10ML的鮮奶)倒入，旋轉鍋子，讓蛋液分佈平均，等約10秒。

3.加入黃帝豆泥(注意，皇帝豆泥不可過濕，所以只須跟魚湯搗泥就可)

4.加入起司球(你可以選擇寶寶起司片剝碎，或是起司粉適量，目的是增加黃帝豆的香氣跟味道層次)。順到用筷子輕撥旁邊蛋液，好讓口感蓬鬆。

5.當蛋液邊緣翹起，就可以做"捲"的動作。捲這個動作，可能對初次製作的媽咪會有困難，但多多嘗試，會了之後，以後就可以挑戰蛋包飯或是不同口味的蛋捲菜了^^，如果覺得困難，建議黃帝豆泥可以減量，比較好操作。

當捲到這樣時，上面的蛋皮要輕輕往右邊退靠，以方便左邊的蛋緣捲起。

這是捲好的樣子，再來就是等待30秒讓其定型。然後再用鏟子切成四等份。再淋上鯛魚泥跟撒少許熟白芝麻粒就完成了!!

            這是成品!!

其他的就隨意擺盤!!
因為屁靖麻是職業媽咪，無法天天變化餐點，三天才弄一次寶寶餐，所以很要求每一餐的食材的多元性跟營養均衡度。
這一道正餐，奶類(起司)有了，蛋有了，豆類有了，魚類有了，肉類有了，根莖類有了，葉菜類有了，種子類有了，益菌類的糙米穀物類有了，油脂類有了，卻是超級低鈉的美味寶寶餐，再配上飯後水果，是不是ㄧ道營養超級均衡的餐點啊!!
大家不妨試試看!